Ars PISTORIA 1990

tradizione e bontà di sicilia

Ravioli di ricotta INGREDIENTI

Per l’impasto
Kg 1 Farina “00”
g. 200 Zucchero
g. 200 Strutto
N° 4 Tuorli d’uova
Mezzo bicchierino di brandy
Un po’ di cacao
Impastare con spumante ( 40 cl ).

Per la crema

g. 600 ricotta ovina
g. 250 zucchero
g. 30 cannella

PROCEDIMENTO
Versare nell’impastatrice tutti gli ingredienti, quando l’impasto assume un aspetto omogeneo tirare dall’impastatrice. Tirare una sfoglia di circa 4 mm e formare dei discetti, nel centro di questi discetti mettere un poco di crema, quindi piegare su se stessi. Friggere e cospargere con dello zucchero la crema.

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